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きりたんぽ鍋

きりたんぽは、北秋田地方のキコリやマタギたちがご飯をつぶし、棒に刺して焼いて食べていたものを、
ヤマドリやキジの鳥鍋と煮込んだものが始まりと言われています。実りの秋に欠かせない鍋ものです。

材料・分量(四人前)

• きりたんぽ　8～10本
• ごぼう 100g
• せり 100g
• ねぎ 200g
• まいたけ　150g
• 鶏肉(比内鶏)　200g
• 鶏がらのだし汁 7カップ
• 鶏もつ 100g
• 醤油 2/3カップ
• 酒・みりん 少々
• 糸こんにゃく 1袋

作り方

• (1)きりたんぽは、斜めに三つに切り、ねぎも斜め切りにする。
• (2)ごぼうはささがき、鶏肉は一口大、せりは三ｃｍの長さに切り、きのこは手でさいてちぎる。
• (3)土なべにスープ(鶏ガラでとっただし汁)を入れ、鶏肉、鶏もつ、ごぼう、きのこを入れ醤油、酒、
  みりんを加えて煮る。一煮たちしたら、きりたんぽ、ねぎを入れ、最後に、せりを入れる。