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秋田県の料理を知ろう!

  1. きりたんぽ鍋
  2. ハタハタのしょっつる鍋
  3. 冷やし汁
  4. 稲庭うどん

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ハタハタのしょっつる鍋

冬が近づくと、日本海側には、産卵のためにハタハタがやってきます。
昔は豊漁で安価だったため、どこの家庭でも箱ごと大量に買い求め鍋にする他、三五八漬けにしたり、
ハタハタ寿しにしたりして、冬の間、食べていました。

材料・分量(四人前)

  • ハタハタ 8匹
  • 生しいたけ 8個
  • 糸こんにゃく 1/2袋
  • ねぎ 2本
  • 豆腐 1丁
  • セリ 1/2本
  • ゴボウ 100g
  • 和風だし汁 600cc
  • しょっつる 30cc

作り方

  • (1)やさいは、3cmくらいの長さに切る。ごぼうは、笹がきにしてあく抜きをする。
  • (2)和風だしとしょっつるを鍋に入れる。
  • (3)材料をいれ、煮たててアクを取る。