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冷やし汁

夏の暑く食欲の無い時期に家庭で、又、山でお昼ごはんの食欲を増すために食べられています。

山仕事をする時に、ご飯や少量のおかずと冷やし汁の材料を持って行き、昼食時に、冷たい沢水をくみ、
味噌を溶かし、具を入れて食しました。それにより、重労働で消耗した水分と微量栄養素を補っていたものです。

材料・分量(四人前)

• 自家製味噌 大さじ4
• キュウリ 2本
• みょうが 4コ
• なす漬けがっこ 2本
• しその葉 4枚
• 冷やしただし汁 4カップ
• 氷 適量

作り方

• (1)だし汁を作り、冷やしておく。
• (2)味噌をすり鉢でする。
• (3)漬物や野菜を食べやすく切る。
• (4)味噌をだし汁でとき、具を入れる。