秋田県の料理についての情報満載！
秋田県の料理を知ろう！
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稲庭うどん
材料・分量(四人前)
- 稲庭うどん 400g
- めんつゆ(だしは、昆布、焼干、干ししいたけ、かつお節でとる) 適量
- なめこ 小1/2パック
- 山菜水煮 少々
作り方
- (1)たっぷりの水を大きめの鍋に入れる。（100gに対して1リットル以上）
- (2)強火にかけ、十分沸騰したら、うどんを二つ折りにして、バラバラにほぐしながら入れ、ときどき箸でかき回す。
- (3)泡が出て煮こぼれる際は少量の水を加える。
- (4)うどんは4～5分で徐々に白色透明になる。ちょうどいい茹で加減になったら、すばやくザルにあげ冷水を十分に注ぎ、水気を切る。
- (5)器に盛り、山菜、なめこを添えてめんつゆをかける。
